Marco Mocali
Vigneron consultant
EN BREF
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Diplômé en Viticulture et Oenologie à Florence avec 110 cum laude
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Reconnu pour ses vins depuis 2009, année où il a débuté sa carrière de consultant
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Membre des commissions vins de Toscana Food Certification et Valoritalia
PROFIL
Depuis le lycée, j'ai une grande passion pour les sciences et aujourd'hui encore, l'approche expérimentale est pour moi la manière la plus naturelle d'aborder le travail. À l'université, j'ai choisi la chimie pure, mais grâce aux liens familiaux avec l'agriculture et le vin et grâce à l'exemple de mon frère Paolo, expert agronome, j'ai rapidement commencé à effectuer des périodes de travaux pratiques dans la vigne, la cave et avec l'huile d'olive. Ces expériences ont changé ma vie : ce n'est pas le laboratoire mais l'agriculture qui deviendra mon environnement de travail. J'ai donc changé d'orientation d'études et en 2002 je suis devenu œnologue. Depuis, j'ai travaillé dans diverses entreprises en Toscane, depuis des petites et moyennes entreprises dédiées à une qualité sans compromis, jusqu'aux grandes caves coopératives, me retrouvant toujours à collaborer avec d'importants vignerons consultants. J'ai ensuite été embauché comme œnologue au Service Technique du Consortium Agricole de Sienne, avec pour mission de fournir des connaissances œnologiques et des conseils en matière de transformation dans les caves toscanes. En 2009, j'ai commencé à travailler en tant qu'indépendant. De nombreux vins de mes entreprises, notamment biologiques et naturels, ont reçu et reçoivent encore une excellente reconnaissance. Depuis 2010, je suis membre des commissions des vins de Toscana Certificazione Alimentare et de Valoritalia en tant que membre dégustateur. Ces dernières années, je suis également devenu dégustateur technique et délégué Onav pour la province d'Arezzo, contribuant aux cours de dégustation en tant qu'organisateur et professeur.
Dès le premier jour de travail ensemble, nous avons tous deux compris que nous avions trouvé le partenaire professionnel idéal pour l’avenir du MOMA.
Giacomo Mariotti
Vigneron consultant
EN BREF
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Diplômée en Sciences et Technologies Agroalimentaires en 2002 et en Viticulture et Œnologie en 2012
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Expérience d'abord en tant qu'assistant vigneron puis en tant que vigneron dans diverses régions d'Italie
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Entre 2009 et 2020, il a travaillé dans diverses entreprises entre la Nouvelle-Zélande, la Californie et la Suisse.
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Diplômé de l'AIS d'abord en 2006 et réussi le premier niveau Master Sommelier Amériques en 2018
PROFIL
Diplômé en 2002 en Sciences et Technologies Alimentaires et en 2012 en Œnologie et Viticulture, j'ai commencé mon parcours dans le monde du vin d'abord en Toscane et dans le Piémont puis en Ombrie en collaborant, en tant qu'œnologue assistant, avec de grands consultants grâce auxquels j'ai eu le opportunité d'évoluer dans mon métier d'œnologue, dérobant de mes yeux les secrets du métier et des différentes techniques de vinification. De 2009 à 2020, j'ai décidé d'explorer le monde du vin au-delà des frontières de l'Italie, d'abord en Californie et en Nouvelle-Zélande puis en Suisse, des réalités œnologiques et des savoir-faire très différents mais en même temps incroyablement importants car ils m'ont permis d'accroître mes mes compétences, mes capacités de résolution de problèmes et d'adaptation. De retour en Italie en 2021, j'ai repris mon activité là où elle avait commencé. En Toscane.